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蛋糕类学习内容:欧式水果蛋糕类、卡通蛋糕类、创意蛋糕类、韩式裱花蛋糕类、慕斯、翻糖、陶艺、展台蛋糕等,以及各类小蛋糕,如戚风蛋糕卷、肉松贝贝、北海道、蜂蜜岩烧、轻芝士、重乳酪、红丝绒、蔬菜卷、布朗尼、巧克力马芬、香枕蛋糕、奶油切片等蛋糕制作。
裱花类 花边训练:学习常用的蛋糕裱花花边的打法,掌握对花边的抖、拉、挤三种手法 。 花卉训练:裱花花卉的挤法,各种花型的结构造型和花叶挤法 。 抹胚训练:学习常见蛋糕胚形,掌握圆形、方形、弧形、心形。
面包类熟悉制作面包、点心、蛋糕等所用的各种设备、原材料;学习调制各种面包、点心的面团及面团的配方;学习控制面包、点心的发酵和烤制。 学习六大面包类:中式甜面包类、丹麦面包类、软欧类、吐司类、汉堡类、三明治类。
酥点类 学习内容:原味曲奇、焦糖杏仁、脆皮泡芙、闪电泡芙、马卡龙、黄金椰子球、葡式蛋挞、椰子挞、蛋黄酥、香芋酥等。
甜品类学习内容:泡芙、马卡龙、蛋挞、戚风蛋糕卷、红丝绒、蜂蜜岩烧、北海道蛋糕、日光香芒、蓝莓优格、提拉米苏、法式乳酪、帕玛森芝士、德国黑森林、雪眉娘 手工酸奶、芒果斑戟、榴莲千层等
一人一机实操教学,配方毫无保留公开。
黄中原
高级烘焙师
擅长各类西点蛋糕、面包烘焙
陈国明
高级烘焙师、技师
擅长各类面包烘焙
严加安
擅长各类西式面点制作
杨子梅
西式烘焙师
擅长各类蛋糕面包烘焙制作