为进一步加强产教融合，帮助中餐专业学子拓宽行业视野、了解高端餐饮用人标准与运营模式，近日厦门新东方烹饪学校的组织下，中餐专业班主任带领学生前往校企合作单位——厦门佰翔五通酒店，开展实地参观研学活动，为学生提供了宝贵的实践参照与学习平台！此次活动旨在让学生走进真实餐饮工作环境，感受企业文化与专业氛围，提前对接岗位需求，为未来职业发展夯实基础！

 

         午后暖阳为校园披上金色的光晕，厦门新东方烹饪学校中餐专业的学子们已身着整齐校服，每个人眼中仍闪烁着同样明亮的期待，有人好奇五星级酒店后厨的筹备，有人则想亲眼见识高端餐饮的菜品如何将艺术与风味完美结合。每一张脸庞上都映着午后的光，也映衬着他们对专业成长的向往与憧憬。 抵达厦门佰翔五通酒店后，酒店工作人员早已在门口等候。在工作人员的热情引导下，学子们首先开启了酒店公共区域的参观之旅。从装修雅致的大堂吧，到可容纳数百人同时用餐的宴会厅，再到主打特色中餐的包厢，每一处空间的设计、餐具的摆放、服务的细节，都让学子们驻足观察。工作人员详细介绍了酒店的品牌定位、餐饮板块的运营理念，以及不同餐饮场景下的服务标准，让学子们对 “高端餐饮” 的概念有了更直观的认知。 随后，研学活动进入核心环节 —— 后厨参观。穿过专用通道，学子们进入了酒店中餐后厨。与校园实训厨房不同，酒店后厨划分出清晰的功能区域，食材处理区、热菜烹饪区、冷菜制作区、点心房等各司其职，各类专业设备摆放整齐，工作人员身着统一工服，在各自岗位上有条不紊地忙碌着。 “这里的食材储存都是按温度分区的，生熟食材严格分开，从源头保障食品安全。” 酒店后厨负责人一边带领学子参观，一边耐心讲解。看到厨师们娴熟地进行食材处理、精准把控火候，精心制作每一道菜品，学子们纷纷拿出手机记录，并不时提问。“原来高端酒店的菜品不仅注重味道，还在摆盘、食材搭配上有这么多讲究，今天真是长见识了！” 参观结束后，一名学子兴奋地说道。
 

PART.2 专题授课：筑牢食品健康安全防线

参观环节结束后，酒店特意为同学们准备了一堂干货满满的食品健康安全专题课。 课程采用PPT讲解与真实案例相结合的形式，酒店培训师依托佰翔五通酒店的严格管理标准，将食品安全这一宏观课题，拆解为从食材采购、验收储存、加工制作，到餐具消毒、食品留样等一个个具体可感的操作环节。 “采购必须源头可溯，储存务必温湿分控，加工环节要严守底线，杜绝交叉污染……” 培训师的金句频出，让严谨的操作规范变得通俗易懂。这些从真实运营中总结出的经验，让学子们深刻感受到，食品安全并非墙上的标语，而是流淌在餐饮运营每一处细节中的“血液”。 在随后的互动环节，同学们结合在校实操和今日所见，踊跃提问：“如何处理临期食材？”“海鲜类产品的验收标准有哪些？” 酒店工作人员一一给予细致解答。一场深入的交流，进一步巩固了同学们“食品安全是餐饮生命线”的职业信念，也将实用的操作标准深深印入脑海。
 

PART.3 满载收获助力职业成长